时间：2025-04-24 08:56:46 来源：阴凝坚冰网

简介：     莫有庚是莫有莫厨江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，庚扬14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，州风后又拜吴松三为师学艺。莫有莫厨他分别于1938年、庚扬1940亿到

    莫有庚是州风江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，莫有莫厨14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，庚扬后又拜吴松三为师学艺。州风他分别于1938年、莫有莫厨1940亿到香港中国银行、庚扬上海中国银行事厨，州风7年后任主厨。莫有莫厨

    1950年，庚扬莫有庚与其弟莫有财、州风莫有源合作创办莫有财厨房（今扬州饭店）任经理并主理厨务。1970年后任副经理兼主要厨。退休后被聘为上海黄埔区第二饮食公司技术顾问。他曾参加编写了《家常菜谱》、《家常素菜制作》、《家庭日用大全一烹饪篇》等书。1982年10月9日病逝于上海。

    莫有庚擅长烹制扬州风味菜肴，并博采上海、广东、北京等地菜肴特点融会贯通。他烹制的“鸡火干丝”“肴肉”“蟹粉狮子头”“蜜汁火方”、“松仁鱼米”、“三色鱼丝”、“水晶虾仁”等菜肴颇有风味特色，深受宾客的好评。他在担任上海市饮食服务行业技术培训工作中，培养了一批烹饪人才，如曾获全国优秀厨师称号的李耀云等，就是他培养出的弟子。

    松仁鱼米是莫有庚和弟弟莫有财于20世纪70俥代创制的新名菜。20世纪60年代时，莫氏兄弟创制了“松子虾仁”，受到顾客好评。在此基础上，他们借鉴了四川名菜“小煎鸡米”的制法，用鳜鱼肉作鱼米，东北产的松子作配料，以青红辣椒配色，经油锅滑炒制成了“松仁鱼米”。“松仁鱼米”色彩多样，鱼肉鲜嫩，极受中外顾客欢迎。

    1979年底，美国妇女代表团在该店品尝了此菜后，特地在贵宾留言簿留言：“我们特别喜欢‘松子鱼丁’一菜，除了在美国西部山区的科罗拉多州，我们从来没有见过这种形状美观、滋味鲜美的菜。”

上一篇：《上古卷轴4：重制版》并非完全重制 只是现代化升级
下一篇：洪荒：穿越接引，从悟性逆天开始

• ·三年级英语作文：I like fruit
• ·2019年重庆市中考A卷英语满分作文
• ·中国女篮备战亚洲杯 高原训练期间将开展“万次投篮计划”
• ·火箭自作自受！最后4场非要干勇士，放水湖人快船，终于坑了自己
• ·好睡眠就要有规律按时作息
• ·特步助力全球首个人形机器人半马成功举办 探索"体育+科技"的无限可能
• ·2023年中考英语作文范文3
• ·Clooney says Biden split was ‘civic duty,’ slams Democrats for hiding the truth
• ·法式幽默直击中国观众 开心麻花新剧《空降未婚妻》南京首演口碑爆棚
• ·风所讲的关于瓦尔德玛·多伊和他的女儿们的事
• ·泥泞的路才能留下脚印
• ·精选足篮专家：赵志民连中足彩揽18万+竞彩8连红！
• ·心碎了的伤感个性签名最新版设计 你一副不缺我的样子
• ·2023年中考英语作文范文5
• ·一日三餐健康食谱推荐
• ·还有大的?任天堂2025年“王炸级”软件企划曝光